Chỉ cần một dĩa bánh tráng, một dĩa thịt heo, một dĩa rau và thêm một chén nước chấm được chế biến công phu...từng ấy thôi cũng đủ tạo nên một món ăn ngon miệng mang hương vị đặc trưng làm người ta nhớ mãi.
 
Bánh tráng phơi sương là một loại bánh đặc biệt, công đoạn làm bánh rất kỳ công. Muốn bánh tráng ngon phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Bột nước sệt đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải ra phên đem phơi nắng. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy, đợi tới 3 giờ sáng đem hứng sương dưới trời đêm, thơm mùi gạo mới, dày dặn, dai dẻo và có vị đặc biệt khác với bánh cuốn ướt hoặc khô thông thường. Bánh tráng ở Hoàng Ngân được đặt hàng tận Trảng Bàng – Tây Ninh nên đến đây quý khách sẽ được thưởng thức đúng hương vị dẻo dẻo, dai dai, thơm thơm, béo bùi của loại bánh tráng mang đậm chất Nam bộ này.

Để tạo hương vị riêng cho món bánh tráng vốn xuất xứ từ miền Nam này, các đầu bếp ở Huế khi chế biến món ăn này ngoài chọn loại thịt heo ngon để bó thành hai đầu, còn rất tỉ mỉ trong việc chọn các loại rau ăn kèm và pha chế nước chấm.

Thịt heo nướng

Bánh tráng phơi sương - "Đã ngon nay còn ngon hơn" 

Rau ăn kèm với thịt heo trong món bánh phơi sương có trên 20 loại, cả rau thông thường và rau rừng: hồng ngọc, diếp cá, đinh lăng, mơ, xoài, cóc, bứa, mốc, sim, ổi, rau thơm, xà lách, rau muống, ngò tây, chuối chát, vả, dưa leo, chua ngọt…Các loại rau này không chỉ tạo nên mùi thơm tổng hợp kích thích ngon miệng mà còn có tác dụng như những vị thuốc Nam chữa được nhiều bệnh. Đặc biệt, rau ở Hoàng Ngân được rửa bằng hệ thống tự động, tiệt trùng bằng bọt khí Ozone qua tia cực tím, bảo đảm an toàn chất lượng thực phẩm.

Rau tươi ngon hấp dẫn

 Riêng với nước chấm, ở Hoàng Ngân pha chế khá phong phú, gồm ba loại nước chấm của 3 miền (Bắc, Trung, Nam). Mỗi loại đều có vị riêng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người. Mắm nêm mặn mặn cay cay, thơm nức mũi. Mắm tôm được pha trộn bởi các loại gia vị như: ruốc, đường, bột ngọt, ớt, tỏi xay nhuyễn, tạo nên hương vị mặn, cay, chua, ngọt rất đậm đà. Nước sốt ngọt ngọt, béo béo thích hợp cho những người bị huyết áp.

Nước chấm

Trong không gian sạch sẽ, thoáng mát và bình yên của Hoàng Ngân; tự tay cuốn cho mình món bánh tráng phơi sương rồi thưởng thức thì thật là thú vị. Miếng bánh tráng được phơi sương mềm mại, nằm gọn trong lòng bàn tay. Gắp miếng thịt hai đầu mềm mềm, béo béo rồi sắp đủ các loại rau cuốn gọn lại, chấm nước chấm, rồi từ từ cho vào miệng. Bánh vừa dẻo vừa dai, thịt heo vừa ngọt vừa mềm vừa béo, cộng với vị chát, chua thơm của các loại rau, hòa cùng vị cay mặn của nước chấm trong miệng khiến bạn chẳng thể nào quên.

Bên cạnh đó Hoàng Ngân còn cung cấp các đặc sản Huế như: tôm chua, tép chua ruốc, mắm nêm, mè xững, rượu Minh Mạng, rượu hoàng đế, trà cung đình, hạt sen.